Una settimana dedicata ai funghi
L’autunno è arrivato! Giornate più corte e fresche, ma anche prodotti speciali che solo questa stagione ci può regalare. Principe delle tavole autunnali è sicuramente il fungo: nei boschi, nei pioppeti, nei prati umidi spuntano anche nelle nostre zone.
I funghi non rientrano né nel regno animale né in quello vegetale e per questa loro unicità vengono classificati in un regno a se stante. I funghi non hanno radici, fusto o foglie e non producono né fiori né frutti; fanno parte della famiglia dei funghi anche i tartufi. Un regno a se stante ma che dà grosse soddisfazioni in cucina!
Gli antichi greci amavano molto i funghi tanto che la leggenda vuole che Perseo, dopo un lungo viaggio si fermò a dissetarsi con l’acqua raccolta dentro al cappello di un fungo proprio dove fondò la città di Micene (dal greco mykés, fungo).
I funghi sono un elemento di grande pregio sulla tavola autunnale e l’Officina del Gusto con il menù proposto per la settimana dal 15 al 19 ottobre ce ne dà piena dimostrazione!
Sia con la carne che con il pesce la proposta dallo chef Maurizio Guidotti metterà in risalto le caratteristiche uniche di questi preziosi prodotti autunnali, estremamente versatili ed eleganti per un menù completo dall’antipasto al dolce.
Disponibile a cena e a pranzo la domenica. Per prenotazioni: 051/822139
[Cliccate sull’immagine per il Menù completo]